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　 姜黄素

一、药品名称、剂型、规格等

二、药理和临床特点，与同类产品相比有哪些优势

1. 色素

2. 抗癌

3. 降血脂  

三、市场状况和前景

四、参考资料

  姜黄属囊荷科植物，从姜黄中提取的姜黄素相对于其他天然色素，由于具有稳定性好、着色力强、色泽鲜亮等特点，广泛作为食品的着色剂使用。而在汉方中，姜黄一直作为药食两用的药材，具有破血行气，通经止痛等作用。此外，还用于治疗胸肋刺痛、闭经、风湿肩臂疼痛、咽喉肿痛等。最近，国内外许多文献都相继报道了姜黄中姜黄素类物质的生理功能和作用机理。
    日本京都医科大学的西野教授和美国新泽西州立大学癌症研究所(1997)共同报道了姜黄素的抗癌活性，在癌发症的促进期把姜黄素涂布于患癌皮肤的表面，发现它具有很强的抑制皮肤癌作用。Rao等(1995)还以AOM(Azoxymethane)诱导的白鼠大肠癌为模型实验，确证姜黄素具有很强预防大肠癌效果，而且还明确经口摄取姜黄素类化合物也具有很强的预防发癌效果。日本德岛大学教授佐藤利夫等通过实验发现，姜黄有抑制癌细胞增生的作用。佐藤教授把从姜黄中萃取出来的姜黄精放到两种据认为与癌细胞增生有关的酶中，在37℃的温度下使它们发生反应，结果证实，姜黄精比现在使用的抗癌药物能更好地抑制酶的活性。姜黄素除了以上所述的生理功能之外，还具有抗炎症作用、抑制LeukotrieneB4毒素形成作用等。
    姜黄素类物质的抗癌活性，从根本上来说，也是抗氧化活性的表现。因为癌发症最主要是由于人体内产生大量氧自由基引发的，而姜黄素作为一种多酚类物质，本身就具有一定的吸咐自由基作用，它通过消除人体内产生的自由基，从而显出一定的抗癌作用。Osawa等(1995 )研究表明，姜黄素经口摄取后，在肠管部分的上皮细胞上吸收并转换为四氢姜黄素，四氢姜黄素显出比姜黄素更强的抗氧化性。因为四氢姜黄素捕捉自由基后,自身又会降解成如2－甲氧基邻羟基苯丙酸之类的化合物，而该化合物同样是很强的抗氧化物质，于是四氢姜黄素具有二重抗氧化防御机制。研究人员还发现，姜黄素的诱导体具有非常强的抑制酪氨酸酶活性，该酶在酪氨酸合成黑色素中起着重要作用。黑色素的过剩积蓄，是形成老年色斑的主要原因。
    目前作为黄色色素之一的胡萝卜素系所具有的生理活性功能已为人们所共识，而姜黄素的生理功能最近才引起人们的关注。然而不难发现，其具有的许多生理活性作用特别是抗癌活性，是非常引人注目的，有望广泛地应用于新型抗癌药物和预防癌症的保健食品当中。姜黄素的生理功能的发现为其深度开发开辟了远大的前景，同时，姜黄素作为一种食品着色剂，也将会提高添加有姜黄素食品的附加值，更好地实现食品添加剂的“天然、营养、多功能”的功效。
    随着经济的发展和人们生活方式的转变，方便食品的生产和消费近年来始终保持良好的增长势头，方便面行业已形成集团化、规模化的生产模式。但不难看出方便面企业之间的竞争愈演愈烈，企业之间除了规模、品牌、包装、质量之外，企业的管理和成本将成为未来方便面企业立于不败之地的法宝。
    色香味是工业化生产各类面食的最重要内容，而在方便面中，色泽是吸引消费者的最直观信息。目前在方便面企业生产的面饼中普遍添加了胡萝卜素或栀子黄，胡萝卜素不但起到色泽的效果，而且具有一定的生理功能，但价格较贵；栀子黄较胡萝卜素存在价格优势，但仅有色泽作用；在方便面中添加姜黄素,不但具有上述生理功能,对人体有益，而且使得方便面面饼色泽自然鲜亮，增强人们的食欲, 更重要的是姜黄素在天然色素中价格是最低廉的，在面饼中是添加胡萝卜素的三分之一，是栀子黄的二分之一,是玉米黄的十分之一。油溶姜黄素在方便面料包中也将有巨大的开发潜力,它不但可以改变料包发黑发乌的色泽，而且可以使冲泡后面汤的颜色更加吸引人。
    由于姜黄素来源丰富，色素含量高,且具有抗氧化，消除自由基等特殊生理功能,所以它能使方便面企业在质量不变甚至有所提高的情况下，进一步压缩成本，提高市场竞争力。河北食品添加剂有限公司生产的方便面专用姜黄素专门为方便面设计，稳定、安全，将很快成为方便面添加剂的新宠。
　

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